Circulaire catering

beeld: Flowers & Sours

Voor iedere kilo voedsel die je weggooit, giet je 1,3 liter benzine door de gootsteen. Zoveel energie is namelijk in de teelt, verpakking, transport, koeling en bereiding van dat voedsel gestoken. Voedsel produceren om vervolgens weg te gooien lijkt daarom absurd – en toch is doodnormaal, zeker in de evenementenbranche. Dat moet niet alleen anders – dat kán anders.

Wij geloven in circulaire catering.
Wij werken met wat lokaal voor handen is en respecteren daarmee de seizoenen. Geen verse aardbeien in de winter; wèl siroop van Rotterdamse vlierbessen.
Wij serveren het liefst vegetarische gerechten, algen en insecten.
Geen gewone bitterballen; wij maken ze van oesterzwammen en besparen daarmee 50 tot 90 liter water – per stuk. Geen groene smoothies van energieslurpende kas-spinazie, maar van superefficiënt gekweekte spirulina. En nacho’s van meelwormen – gewoon, omdat dat kan.

Wij geloven in afval als grondstof.
Want die oesterzwammen, die worden gekweekt op koffiedik. En andersom: van ons eigen fruitafval wordt fruitleer gemaakt, van ons plastic maken we nestkastjes en papier en karton worden in onze wormencontainers vermalen tot compost.

Liever nog creëren we helemaal geen afval.
Dat begint bij scherp inkopen; we gebruiken alleen wat écht nodig is. En het eindigt bij wat overblijft; dat geven we mee in de doggybag, of gebruiken we als ingrediënt voor een nieuw gerecht. Zo serveren we ongelooflijk lekkere Day Old Bread-cookies – juist, gemaakt van oud brood.

Afval waardevol en vooral: lekker?
Wij bewijzen dat het kan.

Circulaire Cateringpakketten

circulaire catering in BlueCity

BlueCity streeft naar zero waste events in 2017. Ingewikkeld, denk je? Valt wel mee; we werken met Circulaire Catering-pakketten in verschillende prijsklassen:

Aqua

  • • Aankomst met koffie, thee, water en circulair koekje
  • • Baguette lunch

Turquoise

  • • Koffie, thee, water en circulair koekjes (unlimited)
  • • Lunch ‘Soup in Stock’ Soep
  • • Afternoon snack

Kobaltblauw

  • • Koffie, thee, water, circulair koekje en siropenbar (unlimited)
  • • Lunch ‘La Comida’: Soep, salade, Tortilla & Quesadilla’s. Inclusief fruitsap.
  • • Afternoon snack (denk: RotterZwam bitterballen en meelwormennacho’s)
  • • Diverse soorten fruit van het seizoen (unlimited)
  • • RotterZwam Growkit om thuis zwammen te kweken

Indigo

  • • Koffie, thee, water, circulair koekjes en siropenbar (unlimited)
  • • Lunch ‘Soup in Stock’ Soep
  • • Diverse soorten fruit (unlimited)
  • • Diner ‘Seizoensstoof’
  • • Afternoon snack (denk: RotterZwam bitterballen en meelwormennacho’s)
  • • RotterZwam growkit om thuis zwammen te kweken

Samenwerkingspartners Circulaire Catering

Voor de circulaire catering van onze events werken wij samen met lokale partners als Vet & Lazy, RotterZwam, Flowers & Sours (die ook bovenstaande foto’s maakten!), Manenwolf’s Rokerij & Foodlab en Gheestige Willem (en in het verlengde daarvan met de Ondergrondse Bakkers). Als we met een groothandel werken, dan met biologische groothandel UDEA.

download ons Manifest Circulaire Catering