De eiwittransitie op de menukaart

Interview met Jessie van Hattum en Pepijn Schmeink

In de nieuwe challenge van Het Nieuwe Nassen ‘Meer plantaardig op de borden’ helpen we Rotterdamse chefs op weg in de eiwittransitie. Chefs spelen een cruciale rol in het bevorderen van meer plantaardige consumptie. Zij brengen de plantaardige eiwitten naar het bord van de consument. Jessie van Hattum van Green Protein Alliance (GPA) en Pepijn Schmeink, innovatieve chef en Het Nieuwe Nassen ambassadeur begeleiden de chefs tijdens de challenge. We vroegen ze wat de challenge inhoudt en waarom elke chef mee zou moeten doen.