“Iedereen die iets met eten en drinken doet, weet dat de markt aan het veranderen is”

Robert Wittenberg en Richard Messelink van Dudok over hun Het Nieuwe Nassen-ervaring

BlueCity vraagt ondernemers uit de Rotterdamse horeca- en foodretail-sector om aan te schuiven bij Het Nieuwe Nassen: een traject waarin praktische handvatten aangereikt worden om horecaondernemingen duurzaam, gezond en toekomstbestendig te maken. Onder begeleiding van Greendish meten we hoe het ervoor staat qua duurzaamheid en gezondheid en nemen we één gerecht onder handen. In mei ging een tweede lichting ondernemers van start. In dit interview met Robert Wittenberg en Richard Messelink van Dudok vertellen zij over hun Het Nieuwe Nassen ervaring.