Van lokaal gewas naar pasta en ontbijtgranen. Sean Patrick van Gabanna Foodwork ontwikkelt innovatieve voedselproducten.

“Wat voor eten je koopt heeft meer impact dan mensen denken.”

In het hart van BlueCity, naast het BlueCity Lab, vind je de FoodHub. Een van de huurders hier, is Sean Patrick. Met zijn bedrijf Gabanna Foodnetworks creëert hij de lekkerste lokale pasta’s met het doel mensen te laten genieten van eten en ze bewust te maken over de impact van hun keuzes. Gabanna Foodworks ontwikkelt unieke pasta’s gemaakt van van lokale natuurinclusieve gewassen. “We richten ons op productieondersteuning van lokale regeneratieve boeren die op zoek zijn naar manieren om hun gewassen te verwaarden door ze de mogelijkheid te bieden hun eigen pasta en ontbijtgranen te laten maken. Op dit moment zitten we nog in een pilotfase waarin we kijken hoe we een microfabriek werkend en zo efficiënt mogelijk kunnen krijgen,” legt Sean uit.